Acciughe crude al limone – un piatto fresco

Le acciughe sono considerate un piatto povero della tradizione marinaresca. Ricetta facile per esecuzione reperibilità delle materie prime.

L’acciuga europea o alice è un pesce osseo marino appartenente alla famiglia Engraulidae di grande importanza economica.

Preparazione 35 min

Ingredienti
  

  • 200 g acciughe fresche
  • q.b. succo di limone
  • q.b. olio d'oliva
  • q.b. foglie di prezzemolo
  • q.b. cappero
  • q.b. sale e pepe

Istruzioni
 

  • Pulite le acciughe togliendo la testa e la spina insieme, quindi apritele bene a metà.
  • Lavatele e disponetele su un vassoio o un grande piatto di portata con il dorso rivolto verso l'alto. Cospargetele di succo di limone e lasciate macerare per almeno sei ore.
  • Voltatele con la parte interne verso l'alto (che nel frattempo si sarà "cotta" nel limone), condite con olio, sale e pepe ed infine disponetele ordinatamente su di un piatto di portata, guarnendole con prezzemolo e capperi.
acciughe fresche
Acciughe fresche

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