Acciughe crude al limone – un piatto fresco al 100%
Le acciughe sono considerate un piatto povero della tradizione marinaresca. Ricetta facile per esecuzione reperibilità delle materie prime.
L’acciuga europea o alice è un pesce osseo marino appartenente alla famiglia Engraulidae di grande importanza economica e alimentare.
Ingredienti
- 200 g acciughe fresche
- q.b. succo di limone
- q.b. olio d'oliva
- q.b. foglie di prezzemolo
- q.b. cappero
- q.b. sale e pepe
Istruzioni
- Pulite le acciughe togliendo la testa e la spina insieme, quindi apritele bene a metà.
- Lavatele e disponetele su un vassoio o un grande piatto di portata con il dorso rivolto verso l'alto. Cospargetele di succo di limone e lasciate macerare per almeno sei ore.
- Voltatele con la parte interne verso l'alto (che nel frattempo si sarà "cotta" nel limone), condite con olio, sale e pepe ed infine disponetele ordinatamente su di un piatto di portata, guarnendole con prezzemolo e capperi.
Curiosità sulle acciughe
Ha colore azzurrognolo sul dorso, argenteo sul ventre. Lunghezza massima 15 cm.
