Pulite le acciughe togliendo la testa e la spina insieme, quindi apritele bene a metà .
Lavatele e disponetele su un vassoio o un grande piatto di portata con il dorso rivolto verso l'alto. Cospargetele di succo di limone e lasciate macerare per almeno sei ore.
Voltatele con la parte interne verso l'alto (che nel frattempo si sarà "cotta" nel limone), condite con olio, sale e pepe ed infine disponetele ordinatamente su di un piatto di portata, guarnendole con prezzemolo e capperi.